(receita do rio grande do sul)
Misture, numa panela de arroz, 200g de arroz cozido em 1 litro de leite longa vida em embalagem Tetra Pak, 100g de manteiga batida com uma xícara de açúcar (180g), 300g de ricota amassada, 4 gemas (60g), 150g de uvas-passas, casca ralada e suco de 1/2 (meio) limão. Misture, com cuidado, 4 claras batidas (140g) em neve e 1 1/2 (uma e meia) colher de fermento em pó (15g). Despeje num refratário (33 X 23 cm) untado e asse em forno baixo (150 graus), preaquecido, por 45 minutos ou até dourar.
Rendimento: 15 porções de 120g | Tempo de preparo: 1h45
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